Descrizione

Salume stagionato di carne di Bufala

Lombo di bufalo italiano stagionato da 60 a 90 giorni con spezie e sale.

Origine dal VII secolo D.C. dai contadini che non potendo mangiare la carne dura ed amara di bufala da lavoro la facevano essiccare con spezie ed erbe spontanee.

La nostra bufarra è un salume elaborato secondo l’antica ricetta e cioè stagionata al naturale con spezie e poco sale.