Descrizione
L SORRISO DEL MONTE
Insaccato a forma di sorriso.
80% lombo di maiale, 20% pancetta di maiale di pezzatura grande (300 kg circa) , lunghezza 20 cm , sale di roccia, pepe verde in grani e pepe nero macinato, pasta e macinato di tartufo, soluzione di amalgama con vino rosso, miele, aglio e zafferano. Poi sotto lastra e peso a temperatura ambiente per togliere l’aria nell’impasto per 48 ore. E infine in cantina a 10° e 80% di umidità fino a maturazione.
Pregustate già il sapore?
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.