La cicerchiata o struffoli
La “cicerchiata”
Nella tradizione abruzzese dei dolci troviamo la Cicerchiata, conosciuta principalmente come un dolce carnevalesco. Ad Opi, uno dei Borghi più belli d’Italia, viene preparata in varie occasioni, come ad esempio alla nascita del primo dentino del lattante. Un dolce delizioso, amato molto dai bambini, che si divertono a mangiare i piccoli struffoli ricoperti di miele uno ad uno. Il suo è impasto semplicissimo: uova, farina, zucchero e olio. Per la preparazione invece occorre munirsi di pazienza, essa consiste nel formare piccole palline simili ai ceci, successivamente vengono fritte e ricoperte di miele, una volta che il miele si sia rappreso vengono disposte a forma di ciambella e cosparse di confettini colorati.
Oggi si prepara anche in piccoli pirottini, per agevolarne la distribuzione delle porzioni.
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